Tá na mesa

Couve com Farofa e Ovos

2011-01-15T15:40:00.000-08:00

Mais uma receita tradicional da minha mãe, daquelas que eu mais gosto, rápida e fácil!

Ingredientes

1 maço de couve
2 xícaras de farinha de mandioca branca
½ xícara de chá de óleo vegetal
sal á gosto

Passo 1
Cozinhar brevemente a couve na água e deixar esfriar. Quando estiver fria, escorra a água e torça bem, como se fosse um pano, para ficar bem sequinha. Corte em pedaços miúdos.

Passo 2
Cozinhar os ovos com casca e deixar esfriar. Assim que frios, descascar e ralar no ralo grosso.

Passo 3
Na hora em que for servir, coloque o óleo em uma panela e acrescente a farinha de mandioca, mexendo até dourar.

Passo 4
Acrescente um pouco de sal e coloque a couve.

Passo 5
Junte os ovos, mexendo rapidamente. Sirva em seguida.

Salada Italiana

2011-01-04T19:59:00.000-08:00

Simples e gostosa, esta salada de massa complementa diversos cardápios. Adapta-se a churrascos e carnes, podendo também complementar os cardápios das festas de fim de ano. É uma opção ideal para o verão.

Ingredientes

250g de massa penne cozida e escorrida
250ml de azeitona fatiada
300g de queijo provolone picado em quadradinhos
3 sachês de tempero para massa
1 cebola roxa média picada em quadradinhos
vinagre, sal e azeite de oliva a gosto

Passo 1
Em um recipiente junte a massa e a cebola picada

Passo 2
Junte a azeitona

Passo 3
Em seguida o queijo picado

Passo 4
Desmanche o tempero para massa no vinagre.

Passo 5
Misture todos os ingredientes. Tempere a gosto e sirva gelada.

Patê de 5 Minutos

2010-12-28T11:16:00.000-08:00

Essa receitinha foi a querida da Gabriela que fotografou e nos passou, com o passo a passo e as imagens. Super fácil e gostosa, para incrementar os sanduichinhos no verão.

Ingredientes

1 bisnaga de patê de frango
5 fatias de presunto de peru sem gordura
2 ovos cozidos
1/2 copo de requeijão
salsa à gosto

Passo 1
Pique os ovos e o presunto em quadradinhos. Junte em um recipiente com o restante dos ingredientes e misture.

Passo 2
Se preferir, antes de distribuir o patê, retire as cascas do pão. Passe o patê, cubra com mais uma fatia de pão e corte em quadradinhos. Conservar em geladeira.

Salada Festiva

2010-12-21T20:08:00.000-08:00

Trago uma salada deliciosa, fácil e saudável para acompanhar o almoço de natal. Esta salada colorida tem um visual bonito e valoriza os pratos principais, sendo indicada para acompanhar arroz, carnes, massas, batatas, etc.

Ingredientes

1 chuchu cru
2 cenouras grandes, cruas
2 cebolas rochas pequenas, cruas
Metade de uma cabeça de brócolis, crua
3 colheres de azeite de oliva ou óleo vegetal
Meio copo de aceto balsamico ou vinagre
sal a gosto

Passo 1
Corte a cenoura em tirinhas finas ou rale no ralo grosso.

Passo 2
Da mesma forma, corte o chuchu em finas tirinhas ou rale no ralo grosso.

Passo 3
Corte a cebola em quadradinhos miúdos

Passo 4
Desbaste as florezinhas de brócolis, cortando o talo bem miúdo.

Passo 5
Misture todos os legumes. Acrescente o azeite de oliva, aceto balsâmico e o sal. Sirva a salada gelada

Torta de coco com cereja

2010-12-07T18:47:00.000-08:00

Uma ótima opção de torta para o natal!
O bolo original da receita foi mudado devido a problemas de força maior!
Abatumou, não sei se foi o fermento que estava velhinho ou a cozinheira, mas não quis arriscar. Optei pelo bolo que nunca dá problemas, o "bolo da mamãe"! xD

Ingredientes

Recheio
500ml de leite
2 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
3 colheres de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
200ml de creme de leite
200g de coco em flocos
200g de cerejas em calda picadas
200ml de chantilly (eu aconselho o vigor, se você não tem saco de confeitar quebra o galho ;])

Massa
Já publiquei a receita no Blog. Sugiro aumentar com essas medidas:
6 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
15 colheres de água
2 colheres de sobremesa de fermento em pó químico

O passo a passo do bolo você vê neste post

Passo 1
Em uma panela adicione as gemas, o leite e o leite condensado e leve ao fogo. Quando começar a levantar fervura, adicione a maizena dilúida em água.

Passo 2
Quando engrossar desligue o fogo.

Passo 3
Junte a essência de baunilha, o creme de leite, o coco e as cerejas e misture.

Passo 4
Corte o bolo em três partes horizontais.

Passo 5
Para montar distribua a calda das cerejas em cada camada de bolo.

Passo 6
Por cima adicione o recheio. Na terceira camada decore com com chantily, coco e cereja. Conserve em geladeira.

Torta de Queijo e Legumes

2010-12-02T13:01:00.001-08:00

O blog esteve um pouco parado nesses meses, mas estou preparando diversas novidades para deixar o Tá na Mesa cada vez melhor.

Essa receita foi feita a partir de outra que encontrei na revista: Cozinha Faça Fácil - Editora On Line, e implementei com outros ingredientes.

Ingredientes

Recheio
1 cebola média
1 dente de alho
pimenta á gosto
50 g de tomates secos
1/2 pimentão
100 g de queijo provolone
2 colheres de sopa de maionese (eu utilizei a light)
5 colheres de sopa de milho verde
sal á gosto

Massa
6 ovos
1 xícaras de chá de óleo
2 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de legumes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina (para untar)
farinha de trigo (para enfarinhar)
sal á gosto

Passo 1
Doure o alho, a cebola e a pimenta,

Passo 2
Adicione o pimentão picado, tomates secos, a maionese e o requeijão.

Passo 3
Junte o milho e refogue. Desligue o fogo.

Passo 4
Para fazer a massa, junte todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogenia.

Passo 5
Deseje metade da massa em um refratário. Por cima, distribua o refogado e os queijos. Feche a torta com o restante da massa.

Passo 6
Polvilhe queijo parmesão e leve para assar em forno pré aquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Dica
Amanhã estarei iniciando o especial de natal, somente com receitas natalinas.

Torta de bolacha, chocolate e maracujá

2010-09-17T18:55:00.000-07:00

Uma combinação perfeita: Chocolate e mousse de maracujá = Torta de bolachas (:
Infelizmente as fotos não saíram boas, foram tiradas na correria e quase que não sobra torta para ilustrar o resultado :p

Ingredientes

Mousse de Maracujá (aquela básica)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá

Cobertura
400g de chocolate meio amargo

Para banhar as bolachas
200 ml de leite

Base
2 pacotes de bolacha champanhe

Passo 1
Primeiro vamos fazer a mousse: Junte no liquidificador todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Passo 2
Derreta metade do chocolate no microndas (aproximadamente 1 minuto). Derreta a outra metade no chocolate já derretido, misturando com uma colher. Reserve.

Passo 3
Agora, banhe as bolachas uma a uma no leite e acomode-as no refratário (se necessário quebre-as para preencher bem o prato)

Passo 4
Com uma colher, distribua metade da mousse sobre as bolachas.

Passo 5
Espalhe um pouco de chocolate por cima. Repita o processo mais uma vez.

Passo 6
Cobertura: Distribua o restante do chocolate por cima da torta. Leve a geladeira aproximadamente por 6 horas ou até firmar.

Frapê de Coco

2010-06-14T07:26:00.000-07:00

Depois de um tempo sumida volto com essa receita, maravilhosamente fácil, que achei em um livro de receita da minha mãe =) Apesar de ser uma bebida típica do verão não dá para resistir!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida do leite condensado de leite integral
200ml de leite de coco
gelo a gosto
cobertura (aquelas de sorvete) de morango ou chocolate

Passo 1
Junte todos os ingredientes (exceto a cobertura) no liquidificador e bata.

Passo 2
Distribua a cobertura de sua preferencia pelas taças, fazendo desenhos aleatórios. Despeje o conteúdo do liquidificador e sirva em seguida.

Dica
Salpique com coco ralado ou granulados (caso tenha escolhido a cobertura de chocolate)

Pão recheado com calabresa e requeijão

2010-05-27T08:10:00.000-07:00

Aqui em casa o marido adora calabresa! Então, resolvi buscar mais um pãozinho fácil para rechear. Achei no site da Nestlé essa receita com iogurte, que pode ser feita em bolinhas ou na forma de pão. Acesse a versão original.

Ingredientes
1 xicara de chá de iogurte natural
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina.
2 colheres de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó químico
1 gema para pincelar
1 xícara de chá de calabresa em cubos
1 pote de requeijão

Passo 1
Misture o iogurte, manteiga, açúcar, ovo e sal.

Passo 2
Penere sobre a misture a farinha e fermento. Acrescente o queijo e misture bem.

Passo 3
Com as costas de uma colher de sopa, distribua sobre a forma untada metade da massa.

Passo 4
Por cima, espalhe a calabresa e o requeijão.

Passo 5
Feche o pão com o restante da massa. Pincele gema e salpique manjericão ou oregáno. Leve a forno médio preaquecido por 35 minutos ou até dourar.

Dica
Você pode variar os recheios trocando a calabresa por palmito.

Mousse de Limão com Merengue

2010-05-20T18:00:00.000-07:00

Como vocês podem ver, minhas dietas não duram mais de dois dias hehehe!! Esse doce é quase igual a famosa torta de limão, só que sem a massa (não gosto da massa da torta, acabo sempre comendo só o recheio).

Ingredientes
1 lata de leite condensado
Suco de limão (encha metade da lata de leite condensado)
1 lata de creme de leite
2 claras
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de raspas de limão

Passo 1
Coloque no liquidificador o leite condensado, creme de leite e o suco de limão. Bata.

Passo 2
Distribua a mousse em um refratário.

Passo 3
Bata as claras em neve por aproximadamente 5 minutos. Sem desligar a batedeira, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos ou até o merengue obter uma consistência firme.

Passo 4
Distribua o merengue sobre a mousse e salpique com raspas de limão. Leve a geladeira até gelar (aproximadamente 2 horas).

Passo 5
Acomode o refrátario dentro de outro refratário. Preencha o refratario maior com gelo (cuidado para não pingar água no doce). Assim, o mousse continua gelado (dica da Ana Maria Braga hehehe).

Passo 6
Leve a forno moderado até o merengue gratinar.

Dica
Sirva logo que sair do forno, assim você terá o doce em duas temperaturas.

Pão integral de iogurte e mel - Rápido e fácil

2010-05-19T06:27:00.000-07:00

Receita de pão de minuto que pesquei de um blog maravilhoso: Receitas de Todos os dias
Modifiquei algumas coisinhas para ficar light (já que estou em mais uma dieta :])

Ingredientes
2 colheres de sopa de mel
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral e light
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de açucar
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de chá de iogute natural light
3 colheres de sopa de fermento químico

Farinha que usei:

Passo 1
Misture a farinha, açúcar, sal e fermento em uma bacia.

Passo 2
Junte a margarina, mel, ovo (levemente batido) e o iogurte. Sove bem.
Leve a geladeira e deixe descansar por 10 minutos.

Passo 3
Acomode em uma forma (untada) própria para pães e pincele gema por cima. Deixe assar em forno moderado aproximadamente por 40 minutos.

Bolachas de baunilha e chocolate - 50 unidades

2010-05-14T18:02:00.001-07:00

Bolachas no estilo "casa da vovó". Ótimo acompanhamento para o café da tarde.

Ingredientes
2 ovos
1/2 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 colher chá de fermento
100g de margarina
1 xic de chá de óleo
1 xic de chá de açúcar
2 colheres de chá de essencia de baunilha
folhas de papel manteiga
300g de chocolate ao leite

Passo 1
Junte todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o chocolate. Bata.

Passo 2
Despeje em uma vasilha com a farinha de trigo e misture com as mãos. Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos

Passo 3
Enquanto a massa esfria, enfarinhe a mesa onde você vai cortar as bolachas. Enfarinhe também o rolo que você irá usar.

Passo 4
Divida a massa em pequenas porções. Abra a massa que você separou sobre a mesa e com o cortador do formato de sua preferencia faça cortes. Não corte as bolachas muito finas.

Passo 5
Delicadamente retire a "borda" das bolachas. A massa que sobrar, vá misturando com a massa úmida que você separou. Se a massa secar muito, adicione um pouco mais da massa úmida, sempre repetindo esse processo.

Passo 6
Acomode as bolachas em uma forma grande e forrada de papel manteiga. Leve a forno moderado por aproximadamente 40 minutos. Repita todo o processo com as proxímas bolachas (o ideal é ter no mínimo duas formas).

Passo 7
Depois de ter as bolachas assadas deixe-as esfriando por uns 20 minutos.

Passo 8
Divida o chocolate em duas partes e derreta 150g de chocolate ao leite no microondas em potencia máxima por aproximadamente 1.5 min (depende da potencia de cada microondas). O chocolate não derretera por inteiro, e esse é o objetivo. Para tempera-lo da forma correta, misture bem o chocolate maciço com o derretido até ambos estarem derretidos (o chocolate irá derrter no calor do já derretido).

Passo 9
Coloque o chocolate em um recipiente pequeno (pode ser uma xícara). Peque as bolachas e "molhe" metade no chocolate. Para as bolachas não perderem a forma, limpe a lateral na borda da xícara.

Passo 10
Distribua confeitos sobre a parte da bolacha onde está o chocolate.

Passo 11
Abra um papel manteiga sobre uma superfice lisa e deixa as bolachas secarem em cima (para guarda-las o chocolate deve estar completamente seco).

Dica
Varie o sabor usando chocolate branco.

Aipim Cremoso

2010-05-12T23:28:00.000-07:00

Essa receita é criação da minha tia Andreia, testada e aprovada! Fácil de fazer e muito gostosa.

Ingredientes
1,5 Kg de aipim limpo e descascado
2 potes de requeijão
400g de queijo provolone
400g de mussarela

Molho Vermelho (caso prefira molho vermelho pronto utilze 510g)
340g de extrato de tomate (reserve a lata do extrato e meça 170g (metade)de água)
1 fio de óleo
1 cebola média
1 dente de alho
1 tablete de caldo de legumes

Passo 1
Coloque o aipim na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos.

Passo 2
Assim que cozido, com o auxílio de uma escumadeira, distribua metade do aipim em um refrátario. Com as costas da escumadeira, amasse-os forrando todo o espaço.

Passo 3
Cubra com o requeijão (use somente um pote).

Passo 4
Espalhe metade do molho vermelho.

Passo 5
Distribua menos da metade dos queijos (a maior parte irá por cima do prato). Repita todo o processo novamente (lembrando de usar o restante dos queijos para "tapar" o molho vermelho). Salpique orégano e sirva em seguida.

Molho Vermelho (caso prefira faze-lo)
Frite a cebola, alho e pimenta. Junte o extrato de tomate, caldo de legumes e a água. Assim que ferver, desligue o molho.

Dica
Para dar um toque a mais salpique queijo ralado.

Bolo econômico - Especial dia das mães

2010-05-09T19:48:00.000-07:00

Esse bolo era o que minha mãe mais preparava na minha infância e eu adorava!Então, hoje sendo dia das mães, essa receita é em homenagem a minha mamãe ;)

Ingredientes
4 ovos
320g de açucar (aproximadamente 2 xícaras)
320g de farinha de trigo
10 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de fermento

Passo 1
Na batedeira, bata as claras em neve aproximadamente 10 minutos (bate-las bem é o segredo desse bolo)

Passo 2
Adicione o açucar e bata novamente.

Passo 3
Junte o restante dos ingredientes e bata.

Passo 4
Distribua a massa em uma forma untada. Leve a forno pré aquecido por 30 minutos.

Dica
Para enfeitar polvilhe açucar de confeiteiro.

Peixe Agridoce - 4 porções

2010-05-08T15:29:00.000-07:00

Receita levinha de peixe agridoce.

Ingredientes
400g de filé de peixe
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
pimenta (a gosto)
1 fio de azeite de oliva
3 colheres de sopa de maionese Hellmans light
1 colher de sopa de alcaparras
6 rodelas finas de abacaxi
1 colher de sopa de manjericão
1/4 copo de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de mel

Passo 1
Junte o alho, cebola, pimenta e azeite em uma panela e deixe dourar.

Passo 2
Acrescente o peixe, manjericão e a água. Mantenha a tampa fechada até o peixe estar completamente cozido.

Passo 3
Adicione ao peixe a maionese, mel, sal e refogue por 2 minutos.

Passo 4
Junte os abacaxis e alcaparras. Cozinhe de 5 a 10 minutos, sirva com arroz branco.

Pimentão Recheado - 4 porções

2010-04-27T05:51:00.000-07:00

A famosa receita de pimentão recheado com alguns toques a mais que incrementei :).

Ingredientes
4 pimentões
350g de carne moída
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
pimenta a gosto (opcional)
1 fio de óleo
1 cenoura cortada em rodelas
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manjericão
2 tabletes de caldo de carne
100g de queijo mussarela
12 palitos de dente

Passo 1
Doure a cebola, pimenta e o alho no fio de óleo. Adicione a carne, cenoura e os temperos na panela e refogue.

Passo 2
Por fim, junte a maionese e mexa bem. Desligue o fogo e reserve.

Passo 3
Corte a parte superior dos pimentões (fazendo uma tampa) e limpe-os retirando as sementes.

Passo 4
Forre o fundo do pimentão com um pouco de queijo, coloque por cima o refogado (sempre cuidando para não rechear demais pois no forno o pimentão murcha um pouco) e, quando estiver cheio, coloque queijo por cima.

Passo 5
Prenda a "tampa" do pimentão com 3 palitos de dente e acomode-os em uma assadeira

Passo 6
Leve os pimentões ao forno pré-aquecido por 30 min, sirva quente.

Dica
Se preferir, adicione ao refogado molho vermelho.

Cupcakes de Baunilha com Chocolate e Café - 7 porções

2010-04-21T07:39:00.000-07:00

Essa receita não é de minha completa autoria. A massa (fácil e gostosa) foi retirada deste link AQUI.

Ingredientes

Massa
125g de farinha de trigo ( um pouquinho menos que 1 xícara e meia)
125g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha (eu coloco duas colheres de chá)
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
7 forminhas de papel KRAFT (próprias para usar no forno).

Cobertura
200g de chocolate
100g de creme de leite
1 colher de chá de café solúvel

Massa

Passo 1
Junte os ingredientes (exceto o leite) e bata no processador ou batedeira. Feito isso, adicione o leite e misture com uma colher ou fouet.

Passo 2
Disponha 7 forminhas de papel em uma assadeira e despeje 2 colheres em cada uma.

Passo 3
Leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos. Deixe elas esfriarem.

Cobertura

Passo 1
Coloque chocolate, creme de leite e o café em um pote próprio para micro-ondas e leve-o para derreter por 1 minutos aproximadamente (depende da potencia de cada forno micro-ondas). Misture até formar um creme homogêneo.

Passo 2
Quando a cobertura estiver fria, distribua pelos bolinhos e enfeite com côco ralado e confeitos.

Dica
O ideal é usar 3 formas para cada bolinho. Com uma forma só, corre-se o risco delas virarem na assadeira.
Se preferir um gosto mais acentuado do café adicione uma colher de chá a mais na cobertura.

Ovos Recheados – 8 porções

2010-04-20T13:31:00.000-07:00

Como sou fã da culinária rápida e fácil trago outra receita nessas categorias. E pode também ser classificada como econômica.

Ingredientes

4 Ovos cozidos e descascados
1 Cenoura pequena cozida
2 Pepinos em Conserva
1 Colher de sopa de maionese
1 Colher de sopa de Vinagre

Passo 1
Corte todos os ovos ao meio. Com uma colher de sobremesa, retire delicadamente as gemas e coloque-as em um recipiente.

Passo 2
Corte as cenouras e os pepinos em pequenos cubos. Junte a cenoura e os demais ingredientes (exceto o pepino) as gemas e amasse-as com um garfo. Adicione os pepinos e misture.

Passo 3
Com a colher de sobremesa recheie os ovos.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Dica
Você pode variar os recheios adicionando atum ou outras verduras de sua preferencia.

Macarrão Primavera Rápido e Fácil – 6 porções

2010-04-20T13:14:00.000-07:00

É sempre bom ter receitas fáceis e rápidas para os dias corridos, pensando nisso, resolvi passar para vocês a receita de um macarrão delicioso, fácil e vegetariano. Também é ideal para aqueles sem experiencia na cozinha.

Ingredientes
250g de macarrão cozido e escorrido (meio pacote)
100g de queijo
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cenoura ralada
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1/5 de pimenta dedo de moça picada (a gosto)
1 milho (retirar o milho e desprezar o sabugo)
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de sopa de Curry
2 colheres de sopa de requeijão
15 colheres de sopa de água
1 colher de óleo
160ml de iogurte natural

Passo 1
Junte o óleo, cebola, pimenta e alho em uma panela e leve ao fogo até dourar (sempre mexendo.

Passo 2
Junte a abobrinha, cenoura, milho, caldo de legumes, curry e a água e deixe 10 minutos (ou até ficar similar a foto) com a panela tapada para cozinhar no próprio vapor.

Passo 3
Adicione o iogurte e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o requeijão e o queijo e misture bem.

Passo 4
Assim que o queijo estiver derretido, desligue o fogo e junte o macarrão. Sirva com saladas.

Dica
Para tornar sua receita mais saudável, use iogurte natural LIGHT ao invés da versão normal.
O macarrão pode ser substituído pela versão integral.